Opakowania gastronomiczne na wynos: co wybrać

Stan prawny: wrzesień 2026 r.

W skrócie: od 12 sierpnia 2026 r. w całej UE stosuje się rozporządzenie PPWR. Nie oznacza to jednak ogólnego zakazu jednorazowych opakowań gastronomicznych. Dla opakowań mających kontakt z żywnością obowiązują już m.in. limity PFAS, natomiast kolejne wymagania dotyczące ponownego użycia i niektórych formatów opakowań będą wchodzić etapami w latach 2027–2030. Niezależnie od PPWR gastronomia nadal musi uwzględniać opłatę SUP: 0,20 zł za kubek na napoje i 0,25 zł za pojemnik na żywność objęty przepisami.

Przy zakupie opakowań na wynos najważniejsze są więc trzy rzeczy: dopasowanie materiału do produktu, rzeczywisty koszt jednej sztuki oraz sprawdzenie, czy dane opakowanie podlega przepisom SUP.

Co zmieniło się 12 sierpnia 2026 r.?

Od 12 sierpnia 2026 r. stosuje się rozporządzenie (UE) 2025/40 w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych, czyli PPWR. Dla piekarni, cukierni, kawiarni i innych punktów gastronomicznych jedną z najważniejszych zmian jest ograniczenie stosowania PFAS w opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Opakowanie nie może być wprowadzane do obrotu, jeżeli zawartość PFAS osiąga lub przekracza limity określone w PPWR. Dotyczy to szczególnie materiałów, w których stosuje się bariery chroniące przed tłuszczem i wilgocią.

Przy zakupie papierów, pudełek lub innych opakowań mających bezpośredni kontakt z żywnością warto więc wymagać od dostawcy dokumentacji potwierdzającej zgodność materiału z przepisami dotyczącymi kontaktu z żywnością oraz wymogami dotyczącymi PFAS.

Ważne: nie wszystkie wymagania PPWR zaczęły obowiązywać jednocześnie 12 sierpnia 2026 r. Rozporządzenie przewiduje osobne terminy m.in. dla ponownego użycia, ograniczania pustej przestrzeni, recyklowalności czy wybranych formatów jednorazowych.

PPWR w gastronomii: jakie są kolejne terminy?

Dla punktów sprzedających jedzenie i napoje na wynos szczególnie istotne są trzy daty. Do 12 lutego 2027 r. przedsiębiorcy z sektora HoReCa objęci przepisami mają umożliwić klientowi zakup napoju lub gotowej żywności do przyniesionego przez niego pojemnika. Do 12 lutego 2028 r. mają natomiast oferować również możliwość zakupu w opakowaniu wielorazowym działającym w systemie ponownego użycia.

Od 1 stycznia 2030 r. zaczną obowiązywać ograniczenia dla określonych jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych. W HoReCa obejmą m.in. jednorazowe plastikowe opakowania na żywność i napoje napełniane oraz konsumowane na miejscu, a także część małych opakowań na sosy, przyprawy, cukier czy śmietankę do kawy. PPWR przewiduje jednak wyjątki, dlatego nie należy traktować tej daty jako ogólnego zakazu wszystkich saszetek czy wszystkich opakowań na wynos.

Opłata SUP: kiedy trzeba ją pobrać?

PPWR nie zastępuje polskich przepisów dotyczących produktów jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych. Od 1 stycznia 2024 r. przedsiębiorcy wydający użytkownikowi końcowemu określone jednorazowe kubki i pojemniki muszą pobierać opłatę SUP.

Stawki wynoszą:

• 0,20 zł za sztukę – w przypadku kubków na napoje, łącznie z pokrywkami i wieczkami,
• 0,25 zł za sztukę – w przypadku objętych przepisami pojemników na żywność gotową do bezpośredniego spożycia.

Opłata może dotyczyć również kubka wykonanego głównie z papieru. Jeżeli papier ma powłokę lub wykładzinę z tworzywa sztucznego chroniącą przed wilgocią albo tłuszczem, taki produkt jest traktowany jako częściowo wykonany z tworzywa i znajduje się w zakresie przepisów SUP.

Pobrane opłaty trzeba ewidencjonować i przekazać na właściwy rachunek marszałka województwa do 15 marca roku następującego po roku, w którym zostały pobrane. Przy rozliczeniu należy również uwzględnić zasady dotyczące VAT.

Jak dobrać opakowanie gastronomiczne na wynos?

Najpierw określ właściwości produktu, a dopiero potem porównuj cenę opakowań. Innych parametrów wymaga gorąca kawa, innych tłusta drożdżówka, a jeszcze innych deser z kremem przewożony kilkanaście minut.

Przy wyborze sprawdź przede wszystkim odporność na tłuszcz i wilgoć, szczelność, temperaturę produktu, sztywność opakowania podczas transportu oraz materiał, z którego jest wykonane. W przypadku kubków i pojemników zawierających tworzywa trzeba dodatkowo ustalić, czy produkt podlega opłacie SUP.

Jakie opakowanie do kawy, ciasta i deseru?

Poniższe przykłady pokazują, jak dopasować produkty z oferty gastronomicznej Allbag do najczęstszych zastosowań. Ceny należy sprawdzić ponownie w katalogu w dniu składania zamówienia.

Zastosowanie	Na co zwrócić uwagę	Przykładowy produkt
Kawa, herbata, gorąca czekolada	Szczelność i odporność na temperaturę; przy powłoce z tworzywa należy uwzględnić SUP	Kubki papierowe 250 ml, 50 szt. (KUBEK034)
Ciasto, drożdżówki, wypieki	Odporność na tłuszcz oraz odpowiednia sztywność podczas serwowania	Talerze papierowe 18 cm, 100 szt. (TALERZ001)
Desery z kremem, musy, tiramisu	Szczelna pokrywka i stabilność podczas transportu	Pucharki deserowe z pokrywkami i łyżeczkami
Kanapki i wypieki	Oddzielenie produktu od zewnętrznego opakowania i ograniczenie przenikania tłuszczu	Papier do pieczenia silikonowany 50 m (PAPIER003)
Catering i imprezy	Jednorazowe sztućce z tworzyw objęte zakazem należy zastąpić dopuszczonym rozwiązaniem	Noże drewniane EKO, 100 szt. (NÓŻ001)
Dodatek do zamówienia	Format dopasowany do rodzaju posiłku i sposobu podania	Serwetki gastronomiczne 15 × 15 cm, 500 szt. (SERWETKA001)

Ile naprawdę kosztuje opakowanie jednej porcji?

Porównując oferty, nie patrz wyłącznie na cenę całego opakowania zbiorczego. Najbardziej użyteczny wskaźnik to koszt jednej sztuki.

Przykład: opakowanie 50 kubków kosztujące 3,57 zł netto daje koszt około 7,1 gr netto za kubek. Przy zużyciu 6 500 kubków miesięcznie koszt zakupu wynosi około 464 zł netto. Różnica zaledwie 1 gr na sztuce oznacza przy takim zużyciu około 780 zł różnicy w skali roku.

Do ceny zakupu trzeba jednak doliczyć również koszty wynikające ze sposobu użytkowania produktu. Tańszy kubek, który odkształca się przy gorącym napoju, albo pojemnik niedopasowany do dostawy może generować więcej reklamacji i strat niż oszczędność kilku groszy na opakowaniu zbiorczym.

Jak zaplanować zapas opakowań?

Przy sezonowym wzroście sprzedaży zapotrzebowanie najlepiej liczyć na podstawie danych z kasy lub systemu zamówień. Prosty punkt wyjścia to:

średnia dzienna sprzedaż × liczba dni sprzedaży × bufor bezpieczeństwa.

Przy stabilnej sprzedaży bufor około 10% zwykle pozwala pokryć uszkodzenia, większy ruch w wybrane dni i niewielkie odchylenia od prognozy. W okresach takich jak listopad i grudzień warto uwzględnić również czas dostawy oraz dostępność konkretnego formatu.

Przy większym zamówieniu znaczenie ma także koszt transportu. W Allbag darmowa dostawa obowiązuje od 4 000 zł netto, dlatego przy regularnym zużyciu kilku grup produktów warto sprawdzić, czy jedno większe zamówienie nie będzie korzystniejsze niż kilka małych dostaw.

Źródła

Artykuł przygotowano na podstawie oficjalnych źródeł: rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2025/40 w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych (PPWR), wytycznych Komisji Europejskiej dotyczących PPWR i produktów jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych, informacji Ministerstwa Klimatu i Środowiska dotyczących SUP oraz rozporządzenia Ministra Klimatu i Środowiska z 7 grudnia 2023 r. określającego stawki opłaty za kubki i pojemniki jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych.

Materiał ma charakter informacyjny i nie stanowi porady prawnej ani podatkowej.

Aktualne artykuły gastronomiczne, w tym kubki, pucharki, talerzyki, serwetki i akcesoria do gastronomii, znajdziesz w katalogu Allbag B2B. Przy większych zamówieniach możesz również skorzystać z wyceny hurtowej.