Darmowa dostawa od 4000 zł nettoWysyłka jeszcze dziś, jeśli zamówisz do 12:00Faktura VAT automatycznie
Mata teflonowa na grilla zapobiega przywieraniu jedzenia i skraca czyszczenie rusztu. Wyjaśniamy, z czego jest zrobiona, do jakiej temperatury działa i jak o nią dbać.
Przypalone resztki na ruszcie, kiełbaska przyklejona do krat i godzina szorowania po imprezie: to trzy problemy, które rozwiązuje jeden tani dodatek. Mata teflonowa na grilla BBQ to cienki, elastyczny arkusz z nieprzywierającą powłoką, który kładzie się bezpośrednio na ruszt. Jedzenie nie przywiera, tłuszcz nie kapie na palniki ani węgle, a po grillowaniu zamiast szorowania rusztu wystarczy przetrzeć matę gąbką. W tym poradniku wyjaśniamy, z czego zrobiona jest mata, w jakich temperaturach pracuje bezpiecznie i jak jej używać na grillu gazowym, węglowym i elektrycznym.
Mata teflonowa (nazywana też matą grillową lub matą BBQ) to cienki arkusz tkaniny z włókna szklanego, obustronnie pokryty warstwą PTFE, czyli politetrafluoroetylenu. To ten sam materiał, który znamy z patelni teflonowych: chemicznie obojętny, odporny na tłuszcze i kwasy, o wyjątkowo niskiej przyczepności. W praktyce oznacza to, że ser, marynata z miodem czy delikatna ryba nie przywierają do powierzchni, a mata po ostygnięciu daje się umyć w kilkanaście sekund.
Mata teflonowa na grilla BBQ z oferty Allbag ma wymiary 40x33 cm, czyli format pasujący do większości grilli ogrodowych i przenośnych. Waży zaledwie kilkadziesiąt gramów, a w razie potrzeby można ją dociąć zwykłymi nożyczkami: do okrągłego rusztu, mniejszego grilla elektrycznego albo blachy w piekarniku. Pakowana jest po 2 sztuki w folii OPP, co jest wygodne zarówno przy sprzedaży detalicznej, jak i przy wydawaniu mat na zmiany w kuchni.
PTFE jest materiałem dopuszczonym do kontaktu z żywnością i w normalnych warunkach pracy pozostaje obojętny: nie wchodzi w reakcje z jedzeniem, nie zmienia smaku ani zapachu potraw. Kluczowe słowo to jednak "normalne warunki". Typowe maty teflonowe pracują do około 260 stopni Celsjusza. Powyżej tej granicy powłoka zaczyna się degradować, dlatego przy używaniu maty obowiązują trzy proste zasady:
Przy zachowaniu tych zasad mata jest bezpiecznym i higienicznym rozwiązaniem: oddziela jedzenie od zabrudzonego rusztu, zatrzymuje kapiący tłuszcz (mniej dymu i zaskoczeń w postaci wystrzeliwujących płomieni) i pozwala grillować produkty, które normalnie wpadłyby między pręty, jak krewetki, cebula czy pokrojone pieczarki.
Najprostszy scenariusz. Rozgrzej grill, ustaw palniki na średnią moc i połóż matę na ruszcie. Na grillu wielopalnikowym warto przykryć matą tylko część rusztu: na macie delikatne produkty i rzeczy w marynacie, obok bezpośrednio na ruszcie steki, które mają dostać mocny grillowy ślad. Mata chroni palniki przed kapiącym tłuszczem, więc czyszczenie po sezonie jest znacznie krótsze.
Na węglu najważniejsza jest odległość maty od żaru. Rozpal węgiel, poczekaj aż pokryje się popiołem (bez otwartego ognia) i dopiero wtedy połóż matę na ruszcie. Jeśli używasz metody dwóch stref, matę ułóż nad strefą pośrednią. Do szybkiego rozpalenia bez rozdmuchiwania popiołu na jedzenie przyda się dmuchawa do grilla BBQ. Uwaga na strzelające iskry: mata nie może wisieć poza krawędzią rusztu, nad samym żarem.
Grille elektryczne rzadko przekraczają 250 stopni, więc mata pracuje tu w komfortowych warunkach. Dotnij ją do kształtu płyty, a czyszczenie urządzenia skróci się do przetarcia maty. Ten sam arkusz sprawdzi się w piekarniku jako wielorazowy zamiennik papieru do pieczenia: do frytek, ryb, zapiekanych warzyw. Jeśli szukasz kompletu do kuchni i na grilla, w katalogu jest też mata teflonowa z tacką do pieczenia (8 szt.).
Czyszczenie maty to jej największa przewaga nad szorowaniem rusztu. Procedura jest krótka:
Czego unikać: drucianych zmywaków, proszków ściernych, krojenia jedzenia nożem bezpośrednio na macie. Każda rysa w powłoce PTFE to miejsce, w którym jedzenie zacznie przywierać. Prawidłowo używana mata wytrzymuje od kilkudziesięciu do ponad stu cykli grillowania. Matę wymieniamy, gdy powłoka jest porysowana, przetarta lub jedzenie zaczyna przywierać mimo czyszczenia. Przy cenie hurtowej za sztukę to koszt pomijalny wobec czasu pracy zaoszczędzonego na czyszczeniu.
W sprzedaży detalicznej mata to sezonowy pewniak (nasza oferta na Allegro ma ocenę 4,92 przy ponad 1400 opiniach), ale równie mocno pracuje w kanale profesjonalnym:
Mata teflonowa na grilla BBQ (SKU MATA004) sprzedawana jest w kartonach po 500 sztuk, pakowana po 2 sztuki w folii OPP, więc dobrze nadaje się zarówno do odsprzedaży, jak i na zaplecze. Pełny asortyment sezonowy znajdziesz w kategoriach grille i akcesoria oraz czas na grilla.
Tak. Mata pracuje w piekarniku jako wielorazowy zamiennik papieru do pieczenia, w typowym zakresie temperatur pieczenia. Dotnij ją do wymiaru blachy i pamiętaj o tej samej granicy temperatury co na grillu.
Nie. Nóż lub metalowa łopatka rysują powłokę PTFE, a każda rysa to miejsce, gdzie jedzenie zacznie przywierać. Na macie używaj drewnianych lub silikonowych przyborów, a krojenie przenieś na deskę.
Nie. PTFE jest chemicznie obojętny i w normalnym zakresie temperatur nie wchodzi w reakcje z żywnością. Potrawy smakują jak z rusztu, choć bez mocnego śladu przypalenia; jeśli zależy Ci na kratce na steku, grilluj go bezpośrednio na ruszcie obok maty.
Trzy sygnały: widoczne rysy lub przetarcia powłoki, jedzenie przywierające mimo umycia oraz pęknięcia na zgięciach. Zużytą matę wymień na nową; przy zakupie kartonowym koszt wymiany jest minimalny.
